Сбор и хранение кабачков на зиму

1. Надеемся, что вы сообразили посадить для последующего зимнего хранения средне- и позднеспелые сорта кабачка (подходящие сорта: Арлика, Фестиваль, Грибовский, Желтоплодный, Золотой кубок, Ассете). Хотя некоторые больше тяготеют к цуккини (сорта Зебра, Цыганенок, Шмель, Золотинка, Скворушка).
2. Следующий важный момент — время сбора урожая. И тут есть определенные требования к состоянию отбираемых овощей:
• кабачки должны быть средних размеров;
• не иметь повреждений и трещин, сортовой рисунок на поверхности плодов должен совпадать с заявленным описанием и быть четко виден;
• семена — не до конца развиты, плоды при постукивании о них рукой издают глухой звук.
3. У срезанных с плетей кабачков присутствует 5 см плодоножки (кусочки плети), которая предотвращает попадание вредных микроорганизмов внутрь овощей. Подгнивающая плодоножка кабачка просигналит вам о том, что овощ уже долго не пролежит и его нужно срочно употреблять в пищу. Поэтому чаще проверяйте зимние запасы.
4. Лучше всего собирать кабачки в сухую погоду. Нельзя мыть плоды (!), достаточно обтереть их сухой мешковиной и положить их под навес на 2-3 дня, следя за тем, чтобы кабачки не намокли. Ну, или складировать их в один слой в проветриваемом помещении на дощатом или соломенном покрытии.

Теперь поговорим о том, как хранить. Собственно, есть 4 основных варианта хранения:

1. в морозилке — плоды нужно предварительно помыть, снять кожуру, вытащить все семена (мякоть даст горечь) и нарезать дольками, соломой, кубиками и т.п.;
2. в холодильнике (нижняя полка) — до 2-х недель;
3. в комнате — каждый плод оборачиваете в бумагу и складируете одним слоем в ящик с опилками. Кабачки при этом не должны соприкасаться;
4. в погребе — каждый кабачок засовываете в чулок и подвешиваете плодоножкой кверху. При этом в погребе должны быть полная темнота, температура 2-3⁰С, влажность 80%, полное отсутствие сквозняков и контактов друг с другом.